根據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品安全治理工作的意見(jiàn)》等相關(guān)規(guī)定，為確保人民群眾身體健康與生命安全，有效預(yù)防農(nóng)村集體聚餐引發(fā)的食源性疾病事件，現(xiàn)就加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作告知如下：

一、集體聚餐要報(bào)備。在家庭或非經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所舉辦一次性就餐人數(shù)達(dá)50人以上的聚餐活動(dòng)，舉辦者應(yīng)提前3天向所在村村委會(huì)報(bào)告，由村干部陪同至鎮(zhèn)政府一樓值班室填寫《農(nóng)村集體聚餐備案表》，并配合食品安全監(jiān)管人員開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

二、承辦廚師要持證。承辦廚師須每年進(jìn)行健康體檢并參加食品安全培訓(xùn)，取得有效健康證明后方可上崗操作。

三、食材采購(gòu)要溯源。應(yīng)選擇證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食材，索取并留存進(jìn)貨票據(jù)、產(chǎn)品合格證明文件，建立可追溯臺(tái)賬。

四、加工場(chǎng)所要達(dá)標(biāo)。食品加工、用餐場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔，配備冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠等設(shè)施設(shè)備。嚴(yán)格實(shí)行動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品分類清洗、分案操作、分區(qū)存放。

五、操作過(guò)程要規(guī)范。食品應(yīng)燒熟煮透（中心溫度≥70℃），餐飲具須徹底消毒，生熟工器具應(yīng)分開(kāi)使用。成品存放需落實(shí)"四防"措施（防鼠、防蠅、防塵、防污染）。

六、食品留樣要規(guī)范。宴席供應(yīng)的所有食品（含主食、酒水、飲料等）均需留樣，每份樣品不少于125克，專用留樣柜冷藏保存48小時(shí)，并做好留樣記錄。

七、風(fēng)險(xiǎn)防控要到位。禁止加工制作冷食類、生食類高危食品，不得使用發(fā)芽馬鈴薯、野生菌菇、鮮黃花菜、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食材，嚴(yán)禁提供自制藥酒。

八、應(yīng)急處置要及時(shí)。聚餐后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即送醫(yī)救治，并在2小時(shí)內(nèi)向所在村食品安全信息員報(bào)告，同時(shí)保留可疑食品及原料。

食品安全關(guān)乎全民健康，歡迎廣大群眾監(jiān)督舉報(bào)違規(guī)聚餐行為。

舉報(bào)電話：

市場(chǎng)監(jiān)督管理局山城分局：4833073

水道鎮(zhèn)人民政府：6916003

對(duì)未履行備案程序、違反食品安全規(guī)定的集體聚餐活動(dòng)，我鎮(zhèn)將聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門依法查處；造成食品安全事故的，將追究相關(guān)責(zé)任人法律責(zé)任。讓我們攜手筑牢食品安全防線，共同守護(hù)"舌尖上的安全"。

(責(zé)任編輯：滿星宏)

初審：鞏佳俐 復(fù)審：趙靜茹 終審：費(fèi)紅梅