蘸醬菜無疑是東北菜中是簡單,也最保留食物的原味的,在菜中不加任何的調(diào)料,用來卷的蔬菜可以任選,可以生食或蒸煮,蘸醬即可食用。它的特點是油煙少,取材隨意豐富。東北蘸醬菜用的醬是雞蛋醬,炸雞蛋醬所需的醬用東北大醬最好。
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